Sól kojarzy się najczęściej z kolorem białym – nic bardziej mylnego, bo może przybierać ona różne barwy. Znana jest sól czerwona, różowa, czarna, zielona oraz… niebieska, która swój kolor zawdzięcza minerałowi o nazwie sylwin. Poznajmy dokładniej sól perską.
Przejdź do akapitów:
Sylwin – minerał z gromady halogenków
Sylwin to minerał, który tworzy skupienia zbite, igiełkowe i ziarniste. Jego kryształy są sześcianami lub ośmiościanami. Sylwin jest przezroczysty, przeświecający, kruchy, łatwo rozpuszczalny w wodzie i higroskopijny. Ma słono-gorzki smak. Może być żółtawy, czerwonawy lub niebieskawy – w zależności od domieszek, ale czysty sylwin jest bezbarwny.
Jest obecny w niektórych złożach soli kamiennej (najczęściej wraz z halitem i kanalitem) oraz krystalizuje z wody morskiej lub słonych jezior (współcześnie proces ten zachodzi w Morzu Martwym) – tak powstaje sylwin. Minerał występuje w Niemczech, Wielkiej Brytanii, Kanadzie, Stanach Zjednoczonych, Indiach, Włochach, Rosji, Hiszpanii, Francji, na Ukrainie oraz w Polsce (Kłodawa i Inowrocław).
Jakie zastosowanie ma sylwin? Jest surowcem dla przemysłu chemicznego – stosuje się go w produkcji materiałów wybuchowych, nawozów sztucznych, mydła, zapałek i fajerwerków, a roztwór nazywany solą Sylwiusza był stosowany w leczeniu nadkwasoty. Co więcej, minerał ma znaczenie kolekcjonerskie.
Sylwin – niebieski minerał.
Składnik, który sprawia, że sól jest niebieska, czyli sylwin
Sól niebieska – perska, bo tak także bywa nazywana – swój interesujący kolor zawdzięcza właśnie wspomnianemu wcześniej sylwinowi. To bardzo nietypowy rodzaj soli, o którym mówi się, że jest prawdziwą perełką na tle innych. Wydobywana jest ona ręcznie w Iranie, gdzie przechodzi także proces sortowania. Roczna produkcja wynosi zaledwie 90 do 120 ton, co tylko podkreśla unikalność tej przyprawy.
Niebieska sól – jej właściwości, smak, cena
Sól niebieska obfituje nie tylko w dużą zawartość sylwinu, ale również jonów chloru i potasu oraz żelaza i wapnia. Warto podkreślić, że dzięki tak bogatemu zestawowi składników mineralnych, niebieska sól nie jest tak szkodliwa dla organizmu człowieka, jak zwykła sól kuchenna. Co więcej, pochodząca z Iranu sól wolna jest od jakichkolwiek zanieczyszczeń.
Jaki smak ma niebieska sól? Wiele osób uważa, że jest bardziej intensywny niż w przypadku tradycyjnej soli i można znaleźć w nim nutę słodyczy czy korzenny posmak. Sól perska doskonale komponuje się z grillowanym mięsem, owocami morza, sałatami czy ziemniakami. Aby w pełni poczuć jej smak najlepiej zmielić ją bezpośrednio przed podaniem lub nasypać do małej miseczki, gdzie będzie łatwiej dostrzec jej unikalny kolor.
Ze względu na niewielkie wydobycie, a co za tym idzie wyjątkowość niebieskiej soli, jej cena jest dość wysoka. Za kilogram trzeba zapłacić nawet ponad 200 zł, gdzie w przypadku soli kuchennej jest to zaledwie kilka złotych. Jednak w sprzedaży są także mniejsze opakowania przyprawy np. o wadze 100 lub 200 gramów, których cena jest odpowiednio niższa. Niebieska sól jest droga, ale może być świetnym i zaskakujących gości elementem dodawanym do potraw serwowanych np. podczas uroczystej kolacji – nada im nie tylko wspaniałego smaku, ale i je udekoruje.
Śladem soli w wielickiej kopalni
Każdy, kto chciałby poszerzyć swoją wiedzę dotyczącą soli i górnictwa, powinien wybrać się do miejsca, które bez wątpienia się z tym kojarzy – mowa o Kopalni Soli w Wieliczce. To właśnie tutaj można nie tylko zobaczyć przepiękne podziemne komory, w których prezentowane są eksponaty związane z historią wydobycia soli, ale nawet wykonane z soli dzieła sztuki, jak rzeźby czy żyrandole. Wędrówka – zarówno Trasą turystyczną, jak i Trasą górniczą – zawsze odbywa się pod okiem przewodnika opowiadającego w przystępny sposób historię Wieliczki oraz zdradzającego liczne ciekawostki dotyczące samej soli, a także górnictwa.
Warto podkreślić, że osoby, które wybiorą zwiedzanie Trasą górniczą, otrzymują górniczy ekwipunek (kask, lampa i strój ochronny), a następnie przemierzają nieznane sobie korytarze i wykonują ciekawe zadania – m.in. mierzą poziom stężenia metanu, wyszukują i transportują sól oraz eksplorują komory.
